Die Eier trennen. Petersilie fein wiegen. Buchweizen-Mehl, Milch und
die Eigelbe gut verquirlen und mti Salz abschmecken. Anschliessend die Petersilie zu dem
Pfannkuchenteig geben und den Teig 20 Min. quellen lassen. Anschliessend das Eiweiss steifschlagen und
den Eischnee unterheben.
1/4 des Öls in eine rPfanne erhitzen, und ein Viertel des Pfannkuchenteiges in die Pfanne giessen. Mit
Tomatenscheiben, in Spalten geschnittenen Oliven und Mozzarella belegen. Die Pfannkuchen-Pizza bei
geschlossenem Deckel ausbacken, bis der
Mozzarella zerläuft. Anschliessend die resstlichen Pfannkuchen-Pizzen ausbacken.