(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
Butter, Mehl, Zucker, beliebig gestossene süsse Mandeln und etwas geriebene Citronenschale werden auf
einem Backbrett tüchtig ausgeknetet, und in so dünne Platten mit einem Rollholze gerollt, wie möglich,
doch darf man zum Ausrollen nicht von dem abgewogenen Mehl nehmen. Mand schneidt dann die Platten
nach der Grösse der Kuchenschüssel. Jede Platte wird langsam hellbraun gebacken und beschnitten.
Abgekühlt legt man die Platten auf einander, mit verschiednen eingemachten Früchten dazwischen. Die
obere Platte kann man mit Glasurzucker bestreichen, nachdem der Kuchen zusammengelegt worden. Der
Kuchen kann gern einige Tage vor dem Gebrauche gebacken werden. Zwischen die Platten kann man auch
abwechselnd mit eingemachten Früchten und fein geriebenen Mandeln, die mit Zucker und Rosenwasser
eben geschmort worden sind bestreichen. -Oder man
nehme süsse oder saure Rahmcreme, dann aber keine Früchte.