Gemischte saure Gemüse

Für 1 Rezept

Zutaten

500 g Sellerieknolle

500 g Grüne Bohnen

500 g Möhren

500 g Grüne Paprikaschoten

500 g Blumenkohl

1 1/2 Litr. ; Wasser

2 TL ; Salz

3 Teilstriche Essig-Essenz

2 EL Zucker

1/2 TL Paprikapulver, edelsüss

1 TL Senf

1/2 TL Selleriesalz

5 Tropfen Tabascososse

1 Stange Meerrettich

Die verschiedenen Gemüsesorten sorgfältig putzen und dunkle Stellen, falls erforderlich, herausschneiden. Dann in kleine Stücke schneiden. Hierzu am besten ein Buntmesser mit gewellter Klinge benutzen. Gemüse 15 Min. lang in Salzwasser kochen. Danach Essig-Essenz, Zucker, Paprika, Senf, Selleriesalz und Tabasco hinzufügen. Meerrettichstange putzen, abspülen und in grobe "Locken" raspeln. Alles zusammen nochmals 2-4 Min. kochen. Dann abkühlenlassen und in Gläser füllen. Am nächsten Tag Flüssigkeit nochmals abgiessen, aufkochenlassen und heiss darübergiessen. Mit Einmachcellophan verschliessen.


Stichworte	Aufbau, Eingelegt, Gemüse

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