Die gekochten Artischockenböden nebeneinander in eine flache, feuerfeste Form stellen. Den Roquefort
durch ein Sieb streichen und mit dem Frischkäse, dem Rahm und dem Pfeffer vermischen. Die
Tomatenwürfel auf die Artischockenböden verteilen und mit je einer Schinkenscheibe belegen. Mit der
Roquefortsauce überziehen und im Ofen während etwa 20 Minuten überbacken.
Einkaufstip: Frische Artischocken erkennt man an ihrer leuchtenden
Farbe. Der Stiel muss fest sein. Schwarze Punkte, vor allem am Stiel, deuten meist auf Wurmstiche hin.