Die gewaschenen und geputzten Bohnen werden in 2 cm lange Stücke geschnitten. Die feingeschnittene
Zwiebel wird im Fett gedünstet und der Paprika hinzugegeben. Die zerkleinerten Bohnen werden
dazugemischt und soviel Wasser daraufgegossen, daß alles bedeckt ist.
Im bedeckten Topf und auf großer Flamme wird gedünstet. Beginnt das Wasser zu kochen wird auf kleiner
Flamme weiter gedünstet. Die Bohnen können geschüttelt aber nicht gerührt werden. Sollte das Wasser
verkocht sein, ehe die Bohnen gar sind, wird noch ein wenig kochendes Wasser zugesetzt. Sind die
Bohnen beinahe weich, salzt man, gibt die enthäuteten und in Scheiben geschnittenen Tomaten dazu und
dünstet noch 1 - 2 Minuten. Das Mehl wird mit der sauren Sahne verrührt und
durch ein Sieb auf die Bohnen gegossen. Nach weiteren paar Minuten Kochen wird serviert.