Die Preiselbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Dann mit dem Gelierzucker im Kochtopf
vermischen und eine Stunde durchziehen lassen. Inzwischen die Birnen schälen, die Kerngehäuse
herausschneiden, Fruchtfleisch fein würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die halbe Schale
fein abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen. Birnenwürfel, 2 EL Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale
und Vanillezucker zu den Preiselbeeren geben, alles zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kcohen
lassen, dann in saubere Gläser füllen, Gläser zubinden.
*Quelle: Essen & Trinken 8/82 Erfasst von Sylvia Mancini