Champignons putzen und in einem Küchentuch sauber abreiben. 1/2 l Wasser mit dem Salz aufkochen
und die Champignons darin zugedeckt 5 Minuten leise simmern lassen. Mit einem Schaumlöffel
herausheben.
Knoblauchzehen und Zwiebelchen schälen, im Pilzwasser ebenfalls 10 Minuten kochen lassen. Gut
abtropfen lassen. zusammen mit den Champignons, den abgetropften Oliven, dem Thymian und dem
Rosmarin in zwei vorbereitete Gläser füllen. Den Essig, 1/4 l Wasser und den Zucker zusammen
aufkochen, sofort über die Pilze gießen. Gläser rasch verschließen. Die Pilze mindestens 2 Wochen
ziehen lassen.