Steinpilze putzen, wenn nötig kurz abbrausen, längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Öl und Butter
gemischt in 2 großen Pfannen erhitzen, die Pilzscheiben eine neben die andere hineinlegen und von beiden
Seiten rasch goldbraun braten. Pilze aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in einer ofenfesten Form
anordnen, salzen und pfeffern und bei 100o (Gas 1) im Backofen warm stellen. Kurz vor dem Servieren die
Pilze mit gehackter Petersilie bestreuen.
*Quelle: Essen & Trinken 9/87 Erfasst von Sylvia Mancini