Dresdner Christstollen

Für 2 servings

FÜR 2 STOLLEN

750 g Mehl

1/4 Litr. Milch

60 g Hefe

130 g Zucker

300 g Butter

1 Vanilleschote

1 TL Salz

2 Eigelb

1 Zitrone, abgeriebene Schale

- von

1/3 TL Kardamom

1/3 TL Musaktbluete

100 g Zitronat

100 g Orangeat

100 g Korinthen

2 EL Rum

100 g Mandelstifte

100 g Puderzucker

:1. Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe zerbröckeln und in der Mulde mit :4 El Milch, 2 Tl Zucker und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

:2. 250 g Butter in der restlichen Milch zerlassen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Vorteig mit dem Mehl verrühren. Die Milch-Butter- Mischung, das Vanillemark, das Salz, die restlichen Gewürze und die zimmerwarmen Eigelb hinzufügen. Alles 10 Minuten mit den Händen kneten bis der Teig Blasen wirft. Dann für 2 Stunden warm stellen bis sich der Teig verdoppelt hat.

:3. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken. Korinthen waschen und im Rum ziehen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zitronat, Orangeat, Korinthen und Mandeln rasch unterkneten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur weitere 20 Minuten gehen lassen.

:4. Backblech fetten. Den Teig in 2 Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle formen und mit dem Nudelholz in der Mitte eindrücken, so dass zwei Wülste entstehen. Den einen Wulst halb über den anderen schlagen, leicht andrücken. Den Stollen auf das Blech legen und 30 Minuten ruhen lassen.

:5. Den Stollen bei 180GradC (Gas Stufe 2 - 2 1/2) ca. 1 1/2 Stunden backen. (Stäbchenprobe) Dann sofort mit der zerlassenen Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.

** Gepostet von: Klaus-Martin Meyer

Erfasser: Klaus-Martin

Datum: 26.02.1996

Stichworte: Kuchen, Stollen, Weihnachten, P2 Alles 30 Minuten gehen lassen und aus dem Teigklumpen 3 gleichgrosse Kugeln formen. Die Kugeln werden zu dicken, langgestreckten ovalen Fladen ausgerollt und der Länge nach mit dem Nudelholz eine Rille in den Teig gedrückt. In diese Rille kommt jeweils ein Drittel, des zu einer Rolle geformten Marzipans.

Je eine Seite des Teiges überschlagen, so dass längliche Stollen entstehen. Die Stollen auf Backblechen nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und dann etwa eine Stunde bei :175-200GradC backen.

Anschliessend mit der heissgemachten Butter bestreichen, dann mit Vanillinzucker und dick mit Puderzucker bestreuen.

Die Stollen werden nach dem Auskühlen in Cellophan eingewickelt und kühl ein bis mehrere Wochen gelagert.

** Gepostet von: Andreas Ilmberger

Erfasser: Andreas

Datum: 26.02.1996

Stichworte: Kuchen, Stollen, Weihnachten, P3


Stichworte	Gebäck, Kuchen, Pralinen

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