100 g Schalotten (8-10 Stück)
4 Knoblauchzehen
40 g Frische Ingwerwurzel
8 Stangen Zitronengras
4 Scheib. Kalbshaxe (1,25 - 1,5 kg)
Salz
Weißer Pfeffer adM
4 EL Öl
400 ml Kalbsfond (Glas)
500 g Reife Tomaten
4 Zitronenblätter
2 klein. Rote Chilischoten, entkernt
1 Essl Fischsauce, evtl. 2 EL
1 Essl Glatte Petersilie, grob
- gehackt
1 Essl Koriandergrün, grob gehackt
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