Die Blätterteigscheiben zum Auftauen nebeneinanderlegen. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse
ausschneiden, die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronenschale und -saft mischen.
Blätterteigscheiben übereinanderlegen und auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Quadrat (25 cm)
ausrollen. Mit einem Kreisausstecher (11 cm Durchmesser) 4 Böden ausstechen, auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. Die Teigreste übereinanderlegen und zu einem Streifen ( 30x10 cm)
ausrollen. Den Streifen längs halbieren, die Stücke übereinanderlegen. In 4 Streifen schneiden. Je 2
übereinanderliegende Streifen gegeneinanderdrehen, so dass eine Kordel entsteht. Eigelb mit Wasser
verquirlen, den Rand der Blätterteigböden damit einpinseln. Die Kordeln auf die die Ränder der Böden legen
und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die
Mandelblättchen darauf verteilen, die Apfelspalten darauflegen. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei
225-250íC auf der 2. Schiene
von unten 15-17 Minuten backen. Das Zitronengelee kurz erhitzen, die
gebackenen Törtchen damit bestreichen. Mit der leicht aufgeschlagenen Creme fraiche servieren.