Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker, die Schokolade, die Nüsse und
zuletzt den Griess darunterziehen.
Von der Masse kleine Kugeln (etwa Zwetschgengrösse) auf ein mit gebuttertem Papier belegtes Blech
setzen, über Nacht in einem warmen Raum antrocknen lassen und dann backen (im auf 190 Grad
vorgeheizten Ofen, 12 bis 15 Minuten).
Das Papier mit den gebackenen Makronen gibt man auf einen stark nassen Tisch. Nach wenigen Minuten
lösen sich die Makronen und man kann sie auf einen Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor man sie in
die Büchsen versorgt.