Apfel-Rotkohl

Für 4 Servings

Zutaten

1 kg Rotkohl

250 g Säuerliche Äpfel

- Boskop

- oder ähnliche

; Salz

100 ml Rotweinessig

50 g Butter

250 g Zwiebeln

25 g Zucker

200 ml Trockener Rotwein

125 ml Brühe

1/2 Zimtstange

1 Gewürznelke

- evtl. das

- Doppelte

1 Lorbeerblatt

Pfeffer aus der Mühle

Die äusseren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln.

Den Kohl mit Salz bestreuen und Rotweinessig zugiessen. Alles mischen und etwa 2 Stunden zugedeckt stehen lassen.

Butter in einem Topf zerlassen. Gewürfelte Zwiebeln, Äpfel und den Zucker darin glasig dünsten.

Den Rotkohl mit Flüssigkeit zufügen. Kurz anschmoren.

Rotwein, Brühe, Zimtstange, Nelken und Lorbeer zufügen und mischen. 30 Minuten im geschlossenen Topf garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstange, Nelken und Lorbeer entfernen und den Kohl anrichten.

Schwierigkeitsgrad: Einfach, Preisstufe: Nicht teuer

Beilagen-Tip: Schweinebraten

Tip: Wenn der rohe Kohl für einige Zeit mit Salz und Essig durchgezogen ist, wird er später beim Kochen zart und kann die Gewürze richtig aufnehmen.


Stichworte	Apfel, Frisch, Gemüse, Obst, Rotkohl, Sonstiges

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