Eine leichte, mildwürzige Suppe, die sich auch gut als Entree für ein Menü eignet.
1. Die Linsen auf ein Blech schütten und verlesen, dabei Steinchen und fremdes Saatgut entfernen. Die
Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
2. Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel
schneiden.
3. 30 g Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig schmoren. Das Suppengrün
dazugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren lassen. Die abqetropften Linsen in den Topf geben und mit
der Fleischbrühe ablöschen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten garen.
4. Die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Milch angiessen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, salzen
und pfeffern.
5. Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, das Paprikapulver darunterrühren.
6. Die Suppe portionsweise auf tiefe Teller verteilen und die Paprikabutter darüberträufeln.
Einstufung: Gelingt leicht
Pro Portion 1500 kJ/300 kcal, Zubereitungszeit 1 1/4 Stunden.