Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade einfach durch Champignons ersetzt ! Ich
nehme hier eingelegte Champignons, man kann aber auch rohe oder blanchierte oder gedünstete
Champignons nehmen ! Die Hälfte der Kapern mit den Sardellen im Mörser zerstampfen, dann durch einen
Sieb drücken. Öl unter ständigem Rühren langsam zugeben, Zitronensaft einrühren, mit Pfeffer
abschmecken. Während 4 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Die abgetropften Champignons mit Küchenpapier trocken tupfen, portionsweise auf Teller anrichten und mit
der Tapenade napieren. Mit den restlichen Kapern garnieren.