Tomaten waschen, auf der runden Seite einen Deckel abschneiden, mit einem kleinen Löffel die Kerne und
das Fruchtfleisch herausheben.
Salzen und pfeffern.
Eier trennen. Je 1 Dotter in jede Tomate geben, Eiweiss mit Creme fraiche verrühren. Käse dazugeben, die
Masse in die Tomaten füllen.
Öl in einer feuerfesten Form erwärmen, Schinken- und
Schalottenwürfel darin goldgelb andünsten, mit Weisswein begiessen, darauf die Tomaten geben.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, 15-20 Minuten
garen.
Vor dem Servieren mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.