Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen. Blumenkohl und Brokkoli mit einem Messer in kleine Röschen
teilen. Brokkolistiele nach Wunsch schälen, in Stücke schneiden.
Möhren waschen und das Grün abschneiden, schälen und im Ganzen in heisser Butter mit Zucker kurz
andünsten, etwas Wasser zufügen und 12 bis 15 Minuten dünsten. Blumenkohl und Brokkoli im
Siebeinsatz in Wasserdampf 12 bis 15 Minuten dämpfen.
Für die Sauce Butter erhitzen. Eigelb mit Weisswein und Gewürzen im warmen Wasserbad dickcremig
aufschlagen, Butter langsam nach und nach unter Rühren zufügen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Kerbel waschen, trockentupfen, Blättchen fein schneiden und unter die Sauce geben. Mit dem Gemüse
servieren.