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Tips zu: Waldmeister
Für
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Zutaten
Familie: Rötelgewächse
AKAs: Wohlriechendes Labkraut, Herzensfreude, Maitee, Tabakskraut,
Sternleberkraut Die Pflanze wird 10 bis 25 cm gross und hat einen dünnen, vierkantigen Stengel, an dem
in Quirlen lanzettförmige, dunkelgrüne, zärte Blätter stehen. Die Bluetenstände sind schirmförmig. Die
Krone ist weiss und trichterförmig mit spitzen Zipfeln, Durchmesser 4 bis 6 mm.
Bluetezeit: Mai bis Juni, schattige und feuchte Buchen- und
Nadelwälder. Er kann von April bis Anfang Juni - je nach Höhenlage
~ vor der Bluetezeit gesammelt werden.
Duftstoff: Cumarin, entwickelt sich erst beim Welken der Pflanze voll.
Achtung: Überdosierung kann Kopfweh und Schwindel auslösen.
Nach der Sammlung wird Waldmeister geputzt, gewaschen, trockengetupft und lose im Tiefkühler gefroren.
Danach werden die gefrorenen Pflänzchen in einen Plastikbeutel gegeben, und dieser wird verschlossen
SOFORT wieder in den Tiefkühler zurückgelegt. Somit kann man Waldmeister während des ganzen Jahres
haben. Das Aroma entfaltet sich durch das Tieffrieren sehr viel stärker.
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