Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Knoblauch schälen und ganz klein würfeln.
Basilikum mit einem trockenen Tuch sauber tupfen. Niemals mit Wasser abspülen. Basilikum verliert
dann seinen Geschmack. Käse raspeln.
Stilecht: Knoblauch, Salz, Pinienkerne und Basilikum in einen Mörser
geben und zu Brei zerstampfen. Dann nach und nach Öl und Käse zugeben. Alles zu einem sämigen Brei
verarbeiten.
Modern: Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Basilikum und Käse in den Mixer
geben. Nach und nach das Öl zugeben bis ein sämiger Brei entstanden ist.
Die Variante wird entsprechend hergestellt.
Gepostet: Erik Roderwald @ 2:240/5410.11 (26.04.94)