Fleisch, Sonstiges

Scharfes Reisfleisch (Vincent Klink/Frank Bunschu)



Für 2 Servings

Zutaten

  • 300 g Schweinefilet
  • 5 Esslöf. Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • - geschält fein geschn.
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöf. Pinienkerne
  • - o. Walnüsse, o. Cashew
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1/2 Peperoni
  • - Pfefferschote
  • 1 Teelöf. Curry
  • 400 ml Fleischbrühe
  • 150 g Langkornreis
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • - grob geschrotet
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    REF

  • - (Vincent Klink) Frank
  • - Bundschu
  • - im ARD-Buffet 23.01.2008
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Das Fleisch in knapp daumengrosse Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einem heissen grossen (Gusseisen)Topf mit Olivenöl von allen Seiten anbraten. Anschliessend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

    Die Zwiebeln in dem verbliebenen Fett goldbraun anbraten. Knoblauch dazupressen (oder dazu klein schneiden, je nach Philosophie...), Pinienkerne, frisch kleingehackten Thymian- und Rosmarinblatter, entkernte und klein geschnittene Peperoni sowie Curry dazugeben. Gut durchschwenken, mit der Brühe auffüllen, den Reis dazugeben und abgedeckt etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Immer wieder mit dem Kochlöffel am Topfboden entlang fahren, damit nichts anbrennt.

    Wenn der Reis gar und die Brühe fast eingekocht ist, die Filetwürfel dazugeben, fünf Minuten erwärmen und anrichten.

    Dazu passt gut Endiviensalat.

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