Weisswein, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze zwanzig Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb giessen.
Gewürzbrühe erneutt aufkochen, geputzte und in 1cm dicke Scheiben geschnittene Fenchelknollen darin
etwa fünfzehn Minuten garen. Im Sud erkalten lassen.
Kalt oder warm anrichten, mit gehacktem Fenchelkraut bestreuen. Als Vorspeise mit Fisch oder Fleisch
reichen.