Die Eier etwa zehn Minuten kochen, abschrecken, pellen und würfeln.
Den Heilbutt einmal sanft in der Milch aufkochen, dann abgiessen. Das Fischfleisch fein zerpflücken, dabei
die Gräten entfernen. Die Petersilie hacken.
Das Öl mittelheiss werden lassen, die Senfsaat darin anrösten. Vom Herd nehmen, den Curry unterrühren
und die gleiche Menge Creme fraiche zugeben. Einmal aufkochen, mit Salz und Zucker würzen, kalt
werden lassen und mit der restlichen Creme fraiche verrühren.
Den Heilbutt mit der Sauce, der Petersilie und der Hälfte der Eier vorsichtig mischen, eventuell noch mal
salzen. Mit dem restlichen Ei bestreuen und zu geröstetem Brot servieren.