Die Schalotte klein schneiden. Die Kohlrabi aushöhlen. Die Schalen haben für das Extra-Rezept 'Gefüllte
Kohlrabi in Tomatenragout'
verwendet.
Öl im Topf erhitzen, die Schalotte darin anbraten und anschließend das Fruchtfleisch der Kohlrabi hinzu
geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und gar kochen (ca. 15 Minuten).
Das Ganze im Mixer fein pürieren, zum Schluss die Sahne hinzu geben und alles mit Pfeffer, Salz und
einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Dazu angebratene Fleischklößchen und eine Scheibe Brot. Wir haben Elsässerbrot mit Roggenkörnern,
siehe Extra-Rezept 'Alsace Loaf with
Rye' verwendet.