Die Gerichte sollen harmonieren, Zutaten, Zubereitungsarten möglichst nicht wiederholt werden Das
heisst, wenn Du eine Pilzsuppe servierst, dann solltest Du keine Pilze in der Sosse verwenden.
Aussnahmen sind Trüffel, aber die sind ja heute zu teuer, sowieso. Wenn Du Austern im kaltem Vorgericht
verwendest, dann solltest Du keine gratinierten Austern als warme Vorspeise servieren, usw