Provencialischer Eintopf mit Meeresfrüchten

Für 4 Personen

Zutaten

30 ml Olivenöl

200 g Tintenfischtuben, klein

8 Garnelen, küchenfertig

400 g Venus- oder Herzmuscheln

3 Schalotten

2 Zehen Knoblauch

6 Tomaten

100 g Oliven, grün, ohne Stein

100 g Oliven, schwarz, ohne Stein

150 g Weißwein

300 ml Fischfond

1 Zweig Basilikum

Salz

Pfeffer

Chili, aus der Mühle

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tintenfische und Garnelen darin kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen, alle geöffneten Muscheln aussortieren. Muscheln ebenfalls in der Pfanne anschwitzen, mit Weißwein und Fischfond ablöschen und bei geschlossenem Deckel circa drei bis fünf Minuten garen. Anschließend die Muscheln herausnehmen und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Tomaten häuten, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Schalotten, Knoblauch, Tomatenviertel und Oliven in dem gleichen Topf anschwitzen. Garnelen, Tintenfische und Muscheln zugeben, darin wieder erwärmen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig abschmecken. Basilikum zupfen, in Streifen schneiden und den Eintopf damit vollenden. Dazu schmecken mit Olivenöl geröstete Baguettescheiben.


Stichworte	Eintopf, Lafer, Meeresfrüchte, Suppe

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