1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im heissen Öl dünsten.
Püree zufügen und kurz anrösten. Pelati beigeben und alles pikant mit Salz und Pfeffer würzen. 8
Rosmarinspitzen beiseite legen.
Restliche Zweige bei kleiner Hitze 15 Minuten mit der Sauce einkochen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Chicorée mit je einem Rosmarinspitz belegen und mit Schinkentranchen
umwickeln. Pecorino an der Röstiraffel reiben. Rosmarinzweige aus der Tomatensauce entfernen.
Die Sauce in eine grosse ofenfeste Form geben. Chicorée darauf legen.
Mit Pecorino bestreuen und in der unteren Ofenhälfte während ca. 20 Minuten überbacken.
Tipp: Anstelle von Pecorino kann auch geriebener Parmesan oder in
Stücke geschnittener Mascarpone-Gorgonzola verwendet werden.