Ketchup

Für 400 Gramm (ca

Zutaten

100 g Frische Ananasstückchen

1 klein. Apfel; geschält, entkernt,

- gewürfelt

5 Tomaten; gehäutet, entkernt

- gewürfelt

5 Tamarillos; gehäutet (wie

- Tomaten), gewürfelt

2 EL Tomatenmark

0.5 TL Grüner Curry

1 TL Currypaste; mild

2 TL Koriandergrün; gehackt

0.5 TL Garam masala

2 EL Tandoori-Paste

1 Essl Speisestärke

Pfeffer & Salz

Zucker

Q U E L L E

- Essen & Trinken, 12/93

- Erfasst von Rene Gagnaux

Alles - ausser Speisestärke - 20 Minuten leicht durchköcheln, mixen, passieren und mit Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Bemerkungen:

Tamarillo: aus der Solanaceä-Familie (Nachtschattengewächse), auch Baumtomate genannt. Ovale, eiförmige, pflaumenartig aussehende Früchte mit glatter, glänzender, rotbrauner, manchmal auch gelblicher Haut. Das rote Fruchtfleisch ist geleéeartig und hat essbare Kerne.

Geschmack: bitter-süsslich bis herb, erinnert ein wenig an Tomaten.

Currypaste: siehe Rezept

grüner Curry: wie Currypaste, man verwendet aber grüne Chilis statt getrockneter roter und fügt 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzu.

Garam masala: siehe Rezept


Stichworte	Aufbau, Sauce, Saucen

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