Neun-Früchte-Chutney

Für 4 Personen

Zutaten

0.5 TL Schwarzkümmel

1 TL Koriandersamen

0.5 TL Kreuzkümmelsamen

0.5 TL Anissamen

50 g Gehackte Mandeln

1 Reife Mango; geschält, entsteint

- und in Scheiben geschnitten

1 Apfel; Kerngehäuse entfernt und klein gewürfelt

1 Banane; geschält und in Scheiben geschnitten

4 Ananasscheiben; frisch oder aus der Dose,

- abgetropft und klein geschnitten

200 g Pfirsiche aus der Dose; abgetropft und klein

- geschnitten

130 g Datteln; entsteint und in Streifen geschnitten

60 g Sultaninen

2 Getrocknete rote Chillies

40 g Frisch gehackten Ingwer

180 g Brauner Zucker

180 ml Weißwein- oder Malzessig

; Salz

1. Eine schwere Pfanne erhitzen und Schwarzkümmel, Koriander-, Kreuzkümmel-, und Anissamen sowie die Mandeln bei geringer Hitze unter ständigem Rühren 1-2 Minuten trocken rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

2. Die restlichen Zutaten und 1 Prise Salz in einem schweren Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 15 Minuten sanft köcheln, bis die Masse eingedickt ist.

3. Die Gewürze zugeben und unter häufigem Rühren weitere 5 Minu ten köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sofort servieren oder in ein sterilisiertes Schraubglas füllen und fest verschließen.

TIPP Zum Sterilisieren der Gläser diese 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Danach im 140° C heißen Backofen 15 Minuten mit der Öffnung nach oben trocknen.


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