0.5 Sehr fein geschnittene kleine rote Chilischote
1 Essl Himbeer-Essig (1-2)
SAFT VON JE
1 Orange und
1 Zitrone
ZUR AROMATISIERUNG
Orange und
Zitrone; Zesten davon
Den Zucker in der Butter leicht karamellisieren, dann Zwiebel, Apfel und Pfirsich dazugeben und
andünsten. Chili, Ketchup und den Saft dazugeben. Einköcheln lassen. Dabei mit dem Schneebesen oder
einer Gabel Früchte und Zwiebeln noch etwas zerkleinern, jedoch nicht pürieren. Mit Himbeeressig und je
nach Geschmack noch mit Salz, Chilipulver und Zucker feinschmecken. Zum Servieren abkühlen lassen.
Man kann auch zur weiteren Aromatisierung Zesten von der Orange und Zitrone mit dem Essig ins Chutney
geben.