Hagebutten knapp mit Wasser bedecken und kurz aufkochen lassen, damit sie weich werden.
Anschließend alles durch eine Fruchtpresse drücken und abwiegen. Auf 800 Gramm Fruchtmark kommen
ein Kilo Gelierzucker und 200 Gramm Kochwasser von den Hagebutten. Unter Rühren aufkochen lassen
und vier Minuten sprudelnd kochen lassen.
Vorsicht: brennt leicht an. Die Masse noch heiß in Gläser füllen.