Die grossen Zitronen mit einer Bürste unter fliessendem Wasser Gründlich waschen. Dann trocknen.
Anschliessend in Achtel schneiden.
Lagenweise mit dem Salz in zwei Fünf-Deziliter- Einmachgläser
geben. Die übrigen Zitronen zu Saft pressen (ergibt rund 2,5 dl) und diesen in Die Gläser verteilen.
Verschliessen und bei Zimmertemperatur sieben Tage Stehen lassen. Die Gläser jeden Tag schütteln,
damit sich das Salz auflösen kann. Mit Olivenöl aufgiessen, verschliessen und dunkel und kühl lagern.
Haltbarkeit:
sechs Monate Wichtig: Die Zitronenschnitze müssen komplett mit
Flüssigkeit bedeckt Sein. Vor dem Verwenden immer abspülen. Sie sind auch dann noch sehr Würzig, so
dass die Sauce nicht noch zusätzlich gesalzen werden muss. Passt ganz hervorragend zu Zitronenpoulet
(Zitronenhähnchen) Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: 7 Tage Haltbarkeit: 6 Monate, Kühl und dunkel lagern.
Dies ist nicht das orginal marokkanische Rezept, sondern eine Vereinfachte, schnellere Version, mit
doppelt so viel Salz. Das Rezept Kommt dem Orginal jedoch sehr nahe. Quelle: Migros-
Zeitschrift aus der Schweiz, abgetippt und ins Mm-Format gebracht
von Peter Mackert, 2
:246/8105.0 Erfasser: P. Mackert Datum: 27.09.1995