Schweinefilet auf Zitronengrasspieß mit Bananencurry- ..

Für 4 Personen

Zutaten

720 g Schweinefilet-Medaillons (16 Stück)

400 g Spitzpaprika

120 g Zwiebeln

120 g Frühlingszwiebel-Grün

1 Banane

125 ml Kokosmilch

2 EL Mango-Chutney

1 Unbehandelte Zitrone

1 Unbehandelte Limette

4 Zitronengrasspieße

25 g Ingwer

6 TL Olivenöl

1 Beutel Sesam-Grissini

150 g Wildreismischung

80 g Zwiebelwürfel

450 ml Geflügelbrühe

0.5 TL Curry

Salz

Pfeffer

circa 45 Minuten) Vom Zitronengras die Außenhaut abziehen, das Fleisch darauf auffädeln. Mit dem Zestenreißer Zitronen- und Limettenschale abziehen und über die Fleischspießchen geben. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden, und das Fleisch auf beiden Seiten damit belegen. Den Spieß mit Olivenöl beträufeln und circa drei bis vier Stunden marinieren lassen.

Spitzpaprika halbieren, entkernen und säubern. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Banane schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebelgrün in Röllchen schneiden, abgezogene Limette und Zitrone in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten. Kalt abgebrauste Wildreismischung zugeben, kurz angehen* lassen und mit Geflügelbrühe aufgießen. Als Risotto einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen, Frühlingszwiebelgrün zugeben und mit angehen* lassen. Mit Kokosmilch ablöschen. Die Bananen zugeben und Currypulver und Mango-Chutney einrühren. Kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grissinis auf einen flachen Teller legen, einige Zitronen- und Limettenscheiben dazugeben. Im vorgeheizten Ofen bei circa 160 Grad kurz aromatisieren. Spießchen auf einem vorgeheizten und geölten Grill beidseitig auf den Punkt garen. Die Spitzpaprika im letzten Drittel der Garzeit mit auflegen, danach Spießchen, Paprika und Risotto auf Tellern anrichten. Kokosmilch-Soße über das Fleisch geben, einige Grissinis sowie Zitronen- und Limettenscheiben dekorativ mit anrichten.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes) : O-Titel : Schweinefilet auf Zitronengrasspieß mit Bananencurry- : > Fruchtsoße und Wildreis-Risotto


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Keksstangen, Obst, Zitronengras

Titel - Rubrik - Stichworte