Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Diese im Gänseschmalz andünsten. Das Rotkraut in
Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und gut andünsten. Die Schale der Orangen auf einer Reibe
abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft, sowie alle restlichen Zutaten dazugeben, aufkochen
lassen und abschmecken. Das Rotkraut ca.
2 Stunden leicht kochen lassen. Dabei öfters umrühren. Zum Schluss kann das Rotkraut mit fein
geriebener roher Kartoffel noch etwas gebunden werden.