Für das Dressing Olivenöl extra vergine, Zitronensaft, Oregano und Zucker in einer kleinen Schüssel
verquirlen und mit Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Tomaten, Zwiebeln, Rucola und Oliven auf Tellern anrichten.
Den Feta in 2,5cm grosse Würfel schneiden. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und Mehl auf eine
Arbeitsfläche geben. Die Würfel erst in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abschütteln, dann im Mehl
wälzen.
Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Feta-Würfel zufügen
und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun ausbacken.
Den gebackenen Feta auf dem Salat verteilen. Das Dressing nochmals verquirlen, über den Salat geben
und mit dem warmen Feta servieren.