Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und grob schneiden. Zwölf
Kerbel-Bouquets zupfen, den restlichen
Teil grob schneiden.
Schalotten, Knoblauch und Currypulver in Butter leicht anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Reduzieren
lassen, dann Sauerkraut und Lorbeerblatt dazugeben. Mit dem Geflügelfond auffüllen und circa 15 Minuten
gar köcheln. Anschließend den Kefir dazugeben und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
Anschließend die Suppe in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz, geschnittenem Kerbel und
Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, als Einlage leicht temperierte Büsumer Krabben dazugeben. Zum
Schluss mit den KerbelBouquets garnieren.