Die gleichmäßig gewürfelten Paprikawürfel in heißem Öl mit Zwiebeln und gehackten Chilischoten
glasieren. Mit Tomatenmark tomatisieren, leicht abrennen und mit Rotwein ablöschen. Die passierten
Tomaten und den Knoblauch zugeben und mindestens 1 h köcheln lassen. Mit den Gewürzen
abschmecken und ca. 2 min vor dem Essen die Kräuter hinzugeben. Das Brot in mundgerechte
gleichmäßige Stücke schneiden und mit der Peperonata belegen. Den in Scheiben geschnittenen
Mozarella darüberlegen mit etwas Olivenöl beträufeln uns fär ca.
4 min im Backofen gratinieren.
Tipp: Klassisch sind in der Peperonata mit gekochte Kartoffelwürfel.
Der Knoblauch verliert, wenn er vorher blanchiert wurde seinen "Giftzahn". Die nicht roten Paprikawürfel
erhalten Ihre Farbe, wenn Sie nicht tomatisieren werden.