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6 Einfache Ideen mit Fenchel bei denen alles von der ..
Für
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Info
1 Aromatische Panade 100 g Toastbrot mit einem Bund Petersilie, dem Fenchelgrün und den grünen
Knollenabschnitten (die Endstücke der Knolle) einer circa 350 g schweren Fenchelknolle im Mixer
zerkleinern. Passt ideal als Panade für Fisch, Schwein oder Wild.
2 Als Aperitif Eine 350 g schwere Fenchelknolle vierteln, waschen und 30 Minuten in Wasser legen. Dann
entsaften. Den Saft mit Salz, 25 g Zitronensaft, etwas feinstem Olivenöl und wahlweise ein paar Spritzern
Tabasco würzen. Schmeckt gut gekühlt sehr gut als Aperitif, zusammen mit einem Spießchen aus grünem
Apfel (50 g) und Würfeln von rohem Schinken (40 g). Die angegebenen Mengen reichen für ein Glas 3
Mediterraner Dip Die unversehrten äußeren Knollenschichten (die man normalerweise wegwerfen würde)
und die Endstücke einer 350 g schweren Fenchelknolle in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in 2
EL Olivenöl, Knoblauch (1-3 ganze Zehen) und etwas gehackter Petersilie
anbraten. Mit einem halben Glas Wasser ablöschen und 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss salzen, 1
TL Paprikapulver unterrühren, abkühlen lassen und zu einer Creme pürieren. Passt sehr gut zu gebratenem
Fleisch.
4 "Mayonnaise" ohne Eier Eine 350 g schwere Fenchelknolle putzen und über Dampf garen. 200 g davon
mit 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und Salz pürieren. Die ideale Begleitung zu Fisch und Krustentieren.
5 Foccacia und Brot mit Fenchelaroma Fenchelsamen verleihen Brot und Focaccia einen besonderen
Geschmack.
Man streut sie entweder vor dem Backen auf den Teig oder mischt kleine Mengen in den Teig.
Fenchelsamen kann man auch gut bei der Zubereitung von Fleisch-, und Fischgerichten verwenden.
6 Säürliche Fenchelsauce Eine Scheibe Toastbrot in Essig einweichen und zusammen mit 50 g bestem
Olivenöl, 175 g Fenchelsaft (entsaftet aus einer 350 g schweren Fenchelknolle), einem Bund Dill und Salz
im Mixer pürieren.
Passt gut zu gekochtem Gemüse.
: O-Titel : 6 Einfache Ideen mit Fenchel bei denen alles von der
: > Knolle verwendet wird
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