Zunächst das Öl in einem Topf erhitzen. Dann die Zwiebel in Ringe schneiden und in den Topf geben. Die
Okras werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten und kommen anschließend zu den Zwiebeln.
Wenn die Okras nach ca. 4 Minuten angedünstet sind, Korianderpulver, Salz und eine Prise Gelbwurz
hinzufügen. Anschließend das Tomatenmark einrühren. Das Gericht bekommt dadurch eine rote Färbung.
Dann eine halbe Tasse Kokosnussmilch dazu gießen. Das Gemüse muss bei geringer Hitze etwa 10
Minuten köcheln. Die Okras dürfen nicht matschig werden. Als Beilage zu indischen Curry-Gerichten isst
man
traditionell Reis oder ein indisches Brot, z. B. Chapati.