Bacon in schmale Streifen schneiden, in Olivenöl knusprig braten; herausnehmen. Butter im Bratfett
schmelzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Kalbsfond und Schlagsahne
aufgießen. Offen auf die Hälfte einkochen, mit Salz, Pfeffer und durchgepresster Knoblauchzehe würzen.
Basilikum, bis auf einige Blättchen, fein hacken und in der Sauce pürieren. Mit Bacon und
Basilikumblättern anrichten.