Rindergeschnetzeltes mit Kokos und rotem Curry

Für 2 Portionen

Zutaten

1/2 Apfel

2 Schalotten

2 EL SonnenblumenA#l

1/2 Banane

1 TL Tomatenmark

1 Essl roter Thai Curry

- (Paste)

1 Essl Mehl

200 ml FleischbrA¼he

200 ml Kokosmilch, ungesA¼AYt

50 g Kokosraspel

300 g RinderhA¼fte oder Lende

etwas Salz, Pfeffer

6 FrA¼hlingszwiebeln

6 klein. Kirschtomaten

10 klein. Champignons

1 Bd. Koriander

1 Bd. Thaibasilikum

REF

- ARD-Buffet Otto Koch 11

- September 2009 â##

- Geschnetzeltes. Erfasst

- von Michäl H. Braun

FA¼r die Sauce den Apfel und die Schalotten schA#len und in kleine StA¼cke schneiden. Ein EsslA#ffel A#l in einem Topf erhitzen und die WA¼rfel darin anschwitzen. Die Banane klein schneiden und mit dem Tomatenmark dazugeben und weiter anrA#sten. Currypaste zugeben und mit Mehl bestA#uben.

Mit der FleischbrA¼he und der Kokosmilch ablA#schen. Gut 20 Minuten kochen lassen. Dann mit einem Stabmixer pA¼rieren und abschmecken.

Die Kokosraspeln im Ofen unter dem Grill auf einer flachen Pfanne kurz goldbraun anrA#sten.

Das Rindfleisch in kleine Streifen schneiden, wA¼rzen mit Salz und Pfeffer und in einer Pfanne mit restlichem A#l scharf anbraten. Das Fleisch nicht ganz durchbraten, aus der Pfanne nehmen, auf ein Sieb geben und den abtropfenden Fleischsaft auffangen.

Die FrA¼hlingszwiebeln waschen, klein schneiden und in den aufgefangenen Fleischfond geben und noch 2 Minuten kochen lassen. Dann den Fond in die Currysauce geben und nochmals einige Minuten kochen lassen. Tomaten und Champignons putzen und in den letzten drei Minuten in der Currysauce mitkochen. Koriander und Thaibasilikum waschen, trocken schA¼tteln und fein hacken. Das Fleisch in die Sauce geben und erwA#rmen. Koriander und Basilikum zugeben und anrichten. Dazu passt ThailA#ndischer Duftreis.

NA#hrwerte / Portion: 597 kcal, 25 g Kohlenhydrate, 43 g EiweiAY, 36 g Fett


Stichworte	Fleisch, Rind

Titel - Rubrik - Stichworte