Scampi mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit einem scharfen Messer
der Länge nach halbieren.
Knoblauchzehen abziehen, mit etwas Salz zerdrücken und mit dem Olivenöl verrühren. Die Scampi darin
einige Stunden, am besten über Nacht einlegen.
Für die Sauce das Mango-Chutney mit Currypulver und grünen
Pfefferkörnern verrühren und beiseite stellen. Die Scampi aus der Ölmarinade nehmen und auf
Küchenkrepp leicht abtropfen lassen. Auf dem Grill rasch einige Minuten bei großer Hitze von beiden
Seiten grillen. Die Scampi mit der Curry-Mango-Sauce anrichten. Frisch
aufgebackenes Kräuterbutter-Baguette dazu reichen.