Curry-Frikassee vom Huhn

Für 2 Portionen

Zutaten

1 FreilandhA#hnchen ca. 800 g

1 Zwiebel

etwas Salz

1 TL PfefferkA#rner

1 Lorbeerblatt

100 g Langkornreis

10 g kandierter Ingwer

1 Schalotte

100 g Ananas

0.5 Apfel

1 Essl Butter

1 Essl Mehl

1 Essl Curry

40 ml Sahne

1 Essl Rosinen

1 Eigelb

etwas Pfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

Das HA#hnchen abspA¼len. Die Zwiebel schA#len und vierteln. Das HA#hnchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz, PfefferkA#rner, Lorbeerblatt und die ZwiebelstA¼cke zugeben, alles aufkochen und das HA#hnchen ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze kA#cheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das HA#hnchen in der BrA¼he auskA¼hlen lassen, heraus nehmen und die BrA¼he durch ein Sieb passieren.

Den Reis in reichlich Salzwasser kochen, anschlieAYend abschA¼tten. Kandierten Ingwer fein hacken.

Das Fleisch von den Knochen ablA#sen und in mundgerechte WA¼rfel schneiden.

Die Schalotte schA#len und wA¼rfeln. Ananas und Apfel schA#len, das Fruchtfleisch wA¼rfeln. Schalotte in einem Topf mit 1 EL Butter anschwitzen, Mehl zugeben, kurz anrA#sten, Curry zugeben, mit Sahne ablA#schen und gut verrA¼hren. Mit 1/2 l passierter GeflA¼gelbrA¼he aufgieAYen, Rosinen zugeben und 10 Minuten kA#cheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen und das Eigelb unterrA¼hren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ananas, Apfel und das HA¼hnerfleisch zugeben. Alles nochmal kurz erwA#rmen, aber nicht mehr kochen lassen.

Reis mit Ingwer mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Frikassee und Ingwerreis anrichten.

Pro Portion: 893 kcal, 65 g Kohlenhydrate, 67 g EiweiAY, 39 g Fett


Stichworte	Fleisch, GeflA¼gel, Huhn

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