Zunächst Basilikum mit Senf, Salz und Pfeffer vermischen und die Rouladen damit bestreichen.
Anschliessend den Lauch putzen, längs aufschlitzen und waschen. Je Roulade 2-3 schöne Blätter
aussuchen
und in kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Den Lauch auf die Rouladen legen und mit
Käsescheiben bedecken. Rouladen aufrollen und befestigen. Danach in heissem Butterschmalz rundum
anbraten.
Wein angiessen und bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren.
Inzwischen den restlichen Lauch in kurze Abschnitte teilen, in den letzten 8 Minuten zum Fleisch geben
und etwas nachwürzen. Als Beilage passt Kartoffelgratin.