Chili vom Schwein mit Bohnen und Äpfeln

Für 4 Personen

Zutaten

450 g Schweineschulter

2 EL Olivenöl

80 g Rote Zwiebeln grob gewürfelt

150 g Paprikaschoten (bunt)

150 g Dicke Bohnen (Konserve)

100 g Rohe Kartoffelwürfel

1 Roter Apfel blättrig geschnitten

30 g Schinkenspeckwürfel

2 EL Tomatenmark

0.5 TL Paprikapulver

1 Litr. Fleisch- oder Gemüsebrühe

3 Lorbeerblätter

Je 5 Wacholderbeeren und Pfefferkörner

0.5 TL Madrascurry

1 Messersp. Kreuzkümmel

0.5 Chilischote

2 Thymianzweige

Salz

Zubereitung (circa 45 Minuten):

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Lorbeer, Madrascurry, Kreuzkümmel, gemörserte Wacholderbeeren und Pfefferkörner zugeben, alles gut vermengen und zwei bis drei Stunden marinieren lassen.

Das Fleisch in heißem Olivenöl anbraten, Zwiebelwürfel zugeben und mit angehen* lassen. Tomatenmark und Paprikapulver zufügen, mit einrühren, mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Nun die Kartoffelwürfel, Bohnen und Schinkenspeckwürfel zugeben. Jetzt die geschnittene Paprika und die Apfelscheiben zufügen.

Chilischote in Röllchen schneiden, dazugeben und köcheln lassen, bis es eine schöne Bindung hat. Anschließend in einem tiefen Teller anrichten und mit Thymian garnieren.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kräuter, Obst

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