Altbackene Brötchen einweichen und durch den Fleischwolf drehen, mit der gemahlenen Leber und dem
Hackfleisch vermengen. Das Ei unter die Masse geben, mit Salz und Majoran würzen. Mit feuchten
Händen Knödel formen. Fleisch- oder Gemüsebrühe erhitzen. Die Knödel darin bei
niedriger Hitze solange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Das dauert - abhängig von der Größe der Knödel - ca. zwanzig Minuten.
Dazu serviert man eine dunkle Bratensauce, Sauerkraut und Brot.