Kohlrabi hauchdünn schälen und hauchdünne Scheiben schneiden. Eine Scheibe Kohlrabi mit
Lachsschinken belegen, mit einer Scheibe Kohlrabi abdecken, halbieren, eindrehen und auf Glasplatte
rundum anrichten - mit der Pfeffermühle anwürzen.
Feldsalat mehrmals gut waschen, abtropfen lassen und mittig auf einer Glasplatte als Bukett anrichten.
Radieschen säubern, in Scheiben schneiden und über den Feldsalat verteilen.
Senf mit Honig, Olivenöl, Rotweinessig, Apfelsaft gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Marinade über den Feldsalat träufeln. Kresse abschneiden und über das Carpaccio verstreuen. Dazu
können Sie Laugensemmel servieren.