Den Portulak waschen, gut abtropfen lassen und mit dem Wiegemesser so fein wie möglich hacken.
Die Pinienkerne ohne Fettzugabe leicht rösten. Auskühlen lassen.
Dann fein hacken (jedoch nicht mahlen).
Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Den Portulak, die Pinienkerne und den Knoblauch mit
dem Käse und dem Olivenöl gründlich mischen; es soll eine Art Paste entstehen. Salzen und sehr
grosszügig pfeffern.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser knapp weich garen.
Abschütten. In der heissen Pfanne auf die ausgeschaltete Herdplatte zurückgeben. Sofort den Pesto
beifügen und die Spaghetti gut mischen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Sbrinz am Stück an
der Röstiraffel darüberreiben.