Kartoffeln säubern, kochen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelben, Mehl und
Hartweizengrieß gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sechs fein geschnittene
Bärlauchblätter unterheben. Auf bemehlter Arbeitsfläche aus der Masse Rollen formen, Gnocchi schneiden
und in leichtem Salzwasser aufkochen, zwei bis drei Minuten ziehen lassen.
Shiitakepilze mit Küchenkrepp gut abreiben, vierteln. Tomaten säubern, vierteln, beides in heißem Olivenöl
kurz angehen lassen, abgetropfte Gnocchi zugeben, mit anschwenken. In tiefem Teller anrichten,
Parmesanspäne darüberstreuen, mit Thymian garnieren. Mit sechs feingeschnittenen Bärlauchblättern
bestreuen.