Das Mehl mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Boden einer Backform
mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Butter einpinseln. Den Teig in die Backform geben und auf
dem Boden und am Rand dünn verteilen.
Quark, 125 Gramm Zucker, Speisestärke, Vanille-Zucker, Eigelb und
den Saft der Zitrone zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Zum Schluss die Milch unterheben. Die
Masse bis zum Teigrand in die Backform gießen. Den Käsekuchen auf der untersten Schubhöhe eine
Stunde bei 175 Grad backen. Das Eiweiß steif schlagen, 75 Gramm Zucker unterrühren. Die Masse auf
dem Käsekuchen verteilen und weitere zehn Minuten backen.