Giersch oder Geissfuss, Aegopodium podagraria 'Variegatum', Doldenbluetler. Familie: Apiaceae
[Umbelliferae].
In den USA sehr verbeitet: Bishop's Weed, Goutweed, Ground-elder,
Herb Gerard, Snow-on-the-Mountain (Aegopodium from the Greek
translates as "goat little foot", referring to the fact that the plant was once thought to cure gout, podagraria
translates as "foot chain" for its leaf shape and again its supposed ability to treat gout).
Ursprung: Europa, Kleinasien, Kaukasus, Sibirien
Pflanzenbild: Bluete weiss, auch roetlich, in langgestielter,
flacher zusammengesetzter Dolde. Blaetter unten doppelt 3zaehlig, oben einfach 3zaehlig, Teilblatt
einfoermig, gesaegt. Stengel hohl.
50 bis 100 cm hoch. Man muss darauf achten, Giersch nicht mit einer der verschiedenen aehnlich
aussehenden doldenartigen Giftpflanzen zu verwechseln.
Vorkommen: auf Aeckern und in Gaerten, auch in Laubwaeldern,
Gebueschen und Hecken. Ein "gemeines" Unkraut, das sich ueberall ausbreitet... Giersch gilt als schwer
auszurottendes Unkraut wegen seines kraeftigen Wurzelstockes. Bleibt ein Wurzelstueck im Boden,
spriesst dort bald eine neue Pflanze.
Verwendung: junge Blaetter, Sammelmonate (Maerz), April und Mai, am
besten frisch als Salat (Nur die noch nicht ausgewachsenen Blaetter nehmen, und davon nur diejenigen,
die noch glaenzen und auch noch nicht ganz ausgerollt sind). Geschmack aehnlich wie Spinat, etwas
karottenartig, kann auch wie Spinat zubereitet werden. Ausserdem:
Heilpflanze, bei Gicht, Rheuma, Ischias.
Verwendungsbeispiele:
: Selleriequark mit Wildkraeutern
: Wildkraeuter-Suppe
: Wildgemuese-Ketchup "Quer durch die Botanik"
: Wissegemois (Wiesengemuese)